港式腊肠煲仔饭
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，属于广东特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭，香菇滑鸡，豆豉排骨煲仔饭等。今天做的这道港式煲仔饭，一概煤气灶的作法，换成了松下NU-JK200W蒸烤箱，这样操作既然更好的控制火候又能锁住食材的营养和香味，一举两得。
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步骤1/16
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大米洗净，加水浸泡2小时；
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步骤2/16
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将水过滤掉；
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米倒入锅中，加入等量的水；
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松下NU-JK200W蒸烤箱开启'原气蒸'功能，时间30分钟，将饭锅放入烤箱；
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步骤5/16
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蒸饭的同时，将小油菜洗净，锅中倒入适量清水，加少许油和盐，水沸后下入油菜焯熟；
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步骤6/16
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油菜捞出来放入凉白开中过一下，沥水备用；
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步骤7/16
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香菇切片打焯备用；
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步骤8/16
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广式腊肠切片；
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步骤9/16
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小香葱切碎；
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步骤10/16
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蒸好的米饭取出；
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步骤11/16
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摆入腊肠；
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步骤12/16
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磕入一个鸡蛋；
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步骤13/16
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饭锅放入烤箱，继续启动'原气蒸'，蒸6分钟；
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步骤14/16
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将调料汁的材料倒入碗中调配好备用；
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取出饭锅摆入油菜和香菇，倒入调料汁；
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最后一步
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在饭锅内侧米饭周边淋一圈少许的色拉油，启动'烘烤'功能，温度150°，时间5分钟，出炉撒上小葱食用。
1、大米如果不进行浸泡直接蒸，那么米：水=1:1.5；
2、油菜打焯时锅中加入少许油和盐，出锅后过凉水可以保持油菜的翠绿；
3、磕入鸡蛋后蒸5-6分钟即可，时间不宜过长，如果想吃溏心蛋时间可以缩短；
4、最后淋上调料汁烤箱烘烤5分钟，是为了让米饭底部结出一层脆脆的锅巴，吃起来很香很有嚼劲。
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发布于 2018-08-06
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