燕式清蒸小龙虾
背后的故事咩,就不告hun你~
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步骤1/7
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根据个人食量购买。因独自在北欧,正值夏天,因此超市买来中国版冷冻好的小龙虾近一斤。先放在冰箱常温层消冰两三天。蓝后食欲来了,就可以对它们先动手动脚啦。
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步骤2/7
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清洗。由于国内都处理过,虾线都抽出来啦,所以用醋水泡过后,可以用流水冲洗几遍即可。若未处理,需要细细洗刷刷啦~
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步骤3/7
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上盘准备。为了保证清蒸效果,我拒绝了直接放在蒸帘上的做法,而是置于大盘。每只都用葱姜蒜酱油等调料,从口中喂入,保证宝宝们的内涵与味道。这样不仅可以尽量留住汁水,在蒸的时候入味,而且避免直接贴锅导致宝宝肉质易烂,没嚼头儿。
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步骤4/7
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入锅。同理,为了保证咀嚼性,锅底沸水时再放入蒸帘与大盘虾。时间十分钟以上。由于盘子多少有隔热效果,因此予以考虑。但也基本在十五分钟左右。值得注意的是,蒸的期间,有蒸馏水入盘比较讨厌。可惜半途用筷子倾倒一部分,保证调料浓度。
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步骤5/7
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出锅。小心烫手。在等待的时候,可以把碗筷调料准备好。温馨提示,建议不要喝啤酒,避免痛风(苏打水好像不错。没有的话,白开水也挺好)。另,准备好一次性塑料手套等。
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步骤6/7
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开吃。中国超市休息,将就着吃吧。
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最后一步
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礼毕。好吃到吮指。下次再来。
这道菜的关键,一是喂料,二是时间,三是开心。虽然一个人,也要开心。将来两个三个四五个,更要开森!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-06
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