青椒牛肉酥皮月饼

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热气腾腾的酥皮月饼中包含着鲜香的青椒牛肉馅儿，一口下去，超级满足。

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牛肉糜 200 克

、

小块青椒 150 克

、

淀粉 5 汤匙

、

中筋面粉 200 克

、

低筋面粉 135 克

、

料酒 1 汤匙

、

植物油 1 汤匙

、

盐适量

、

糖粉 20 克

、

猪油 130 克

、

水 70 克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛肉糜 (200 gram) 中加入淀粉 (5 tablespoon) ，料酒 (1 tablespoon) 揉捏均匀。
步骤2/11 点击查看大图
热锅倒入植物油 (1 tablespoon) ，放入腌制好的牛肉糜 (200 gram) ，翻炒均匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入小块青椒 (150 gram) ，盐 ( to taste) ，直至炒熟后放一旁。
步骤4/11 点击查看大图
油皮：中筋面粉 (200 gram) 加入糖粉 (20 gram) 和猪油 (60 gram) 略拌，再将水 (70 gram) 分两次加入拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟；油酥：低筋面粉 (135 gram) 加入猪油 (130 gram) 混合拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
松驰后的面团，油皮油酥各分成8个，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起，8个全包好，收口朝下，盖上保鲜膜并上压湿布静置20分钟。
步骤6/11 点击查看大图
静置好的面团擀成长椭圆形，擀开后从上而下卷起来，盖好保鲜膜并压湿布，静置20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
面团竖放，收口朝上再次擀开成椭圆形。再次卷起，盖保鲜膜压湿布静置20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
手指压中间，两头捏起
步骤9/11 点击查看大图
再擀成圆皮。
步骤10/11 点击查看大图
放入馅料，像包小笼一样包起。
最后一步点击查看大图
刷蛋液撒芝麻，放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。