抹茶慕斯
此配方适用于6寸模具,活底模或者慕斯圈都行。如做8寸慕斯,所有材料翻倍。
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步骤1/23
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准备食材
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步骤2/23
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黄油放入微波炉,高火加热20~40秒,融化成液态。
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步骤3/23
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或者隔水融化也行。
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步骤4/23
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将饼干放入保鲜袋,用擀面棍碾成粉末。
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步骤5/23
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倒入黄油中,搅拌均匀。
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步骤6/23
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将饼干末倒入垫有硅油纸的活底圆模中。(如用慕斯圈,就在慕斯圈外包一层锡纸)
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步骤7/23
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用勺子将饼干末压平、压紧,放入冰箱冷藏备用。
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步骤8/23
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将吉利丁片放入冷水中泡软
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步骤9/23
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捞出吉利丁片,将水倒掉。
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步骤10/23
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吉利丁+牛奶,放入微波炉高火加热20秒。(隔水加热融化也行)
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步骤11/23
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取出后,将吉利丁片搅拌融化,牛奶颜色变暗。
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步骤12/23
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将淡奶油+细砂糖+抹茶粉放入大碗,用电动打蛋器低速打发。
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步骤13/23
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打到8分发,有明显纹路。将碗竖起来,奶油能缓慢流动。
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步骤14/23
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倒入蜜豆搅拌均匀。
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步骤15/23
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再倒入牛奶混合液,搅拌均匀成慕斯液。
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步骤16/23
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将慕斯液倒入模具中
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步骤17/23
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放入冰箱冷藏4小时以上
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步骤18/23
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慕斯凝固了取出
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步骤19/23
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将模具放在杯子上,用电吹风沿着模具吹。
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步骤20/23
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十几秒后就可以轻松脱模
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步骤21/23
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将慕斯切块,每切一刀就把刀擦干净,再切下一刀,切出来就会漂亮。
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步骤22/23
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成品图~
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最后一步
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不开灯,自然光线下是这个颜色~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-05
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