轻芝士蛋糕(6寸)
自从自己动手做面包、蛋糕后,现在生日蛋糕都是自己DIY 第一次做芝士蛋糕,在网上看了不少方子,自己做的时候再慢慢琢磨,烤出来的轻芝士蛋糕香甜轻盈不腻,这是孩子们品尝后对我最好的赞赏鼓励^ ^
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步骤1/12
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准备好食材
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步骤2/12
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奶油奶酪、黄油、牛奶(30克)放到盆里,隔水加热融化,搅拌成细腻糊状。
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步骤3/12
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玉米淀粉或低粉与牛奶(30克)混合成面糊,如玉米糊粘底就用勺子挖起来搅拌均匀。
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步骤4/12
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3个鸡蛋,蛋黄与蛋清分离,蛋黄放入奶油奶酪糊中搅拌均匀(不用过度搅拌)。此时预热烤箱,上下火150度,烤盘中加入约8成满水,放最下层,网架直接放烤盘上面一起放同一层。
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步骤5/12
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缓缓倒入玉米淀粉(或低粉)糊到奶油奶酪糊中搅拌均匀。喜欢奶油奶酪糊更细腻顺滑就将奶油奶酪糊至少过筛3次。
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步骤6/12
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蛋清加入几滴柠檬汁,慢速打发,打成鱼泡眼后,第一次加入1/3砂糖,继续打成细腻的泡沫后加第二次1/3砂糖,继续打发成弯钩状,加第三次砂糖,最后打发至大弯钩状。
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步骤7/12
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将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄奶油奶酪糊中,用翻拌的手法拌匀。再倒入模具轻轻晃动震去气泡,直接放网架上隔水烤。
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步骤8/12
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上下火150度,烤40分钟,然后调低温度到120-130度,烤30分钟,最后调高温度到160度,烤5分钟,等表面上色。
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步骤9/12
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烤完后让蛋糕在烤箱里焖30分钟左右慢慢回落,放凉至不烫手时拿出烤箱,无需倒扣即可脱模。
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步骤10/12
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裸蛋糕放冰箱冷藏4-5小时更好吃
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步骤11/12
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简单装饰好的蛋糕。孩儿生日,周末一家人聚在一起,蛋糕很受欢迎,孩子们都说我自己做的蛋糕香甜轻盈不腻,比外面买的更好吃。
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最后一步
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2022-02-03,大年初三,刚刚新鲜出炉的椭圆形芝士蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-04
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