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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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老公喜欢吃芝士蛋糕现在也不能出门那么自己动手做一个吧！

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1小时以上

6寸

、

牛奶 40ml

、

玉米淀粉 10克

、

牛奶 20ml

、

白沙糖 35g

、

鸡蛋 2个

、

奶油奶酪 110克

、

黄油 25g

、

淡奶油 20克

、

柠檬数滴

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所需主料
步骤2/15 点击查看大图
40g牛奶、黄油、奶油奶酪隔热水融化均匀
步骤3/15 点击查看大图
无颗粒感后加入淡奶油拌匀
步骤4/15 点击查看大图
继续加入2个蛋黄搅拌10g玉米淀粉用20g牛奶拌匀后倒入蛋黄糊过筛3次保鲜膜包好进冰箱冷藏备用
步骤5/15 点击查看大图
2个蛋清几点柠檬汁
步骤6/15 点击查看大图
蛋清打发至细泡沫加入第一次1/3糖
步骤7/15 点击查看大图
蛋清打发至泡沫消失加入第二次1/3糖
步骤8/15 点击查看大图
蛋清打发至湿性发泡呈现大弯钩加入第三次1/3和5g玉米淀粉一起打发
步骤9/15 点击查看大图
最后打发至明显阻力即可
步骤10/15 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
倒回到剩下的蛋清继续翻拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
烤箱210度预热将蛋糕糊入模具轻轻震一下震出气泡
步骤13/15 点击查看大图
烤盘倒入足量清水用隔水蒸的方式烤箱倒数第二个格上下火180度30分钟待蛋糕上色之后可以盖锡纸或者硅油纸转上下145度45分钟断电后让蛋糕在烤箱中焗10分钟
步骤14/15 点击查看大图
取出蛋糕保鲜膜包裹进冰箱冷藏3个小时以上或者一夜
最后一步点击查看大图
入口即化的感觉早餐或者下午茶都很奈斯～～

小贴士

注意：隔水蒸不是水浴是蛋糕放在网片上下面放注水的烤盘还有一种比例是10g低筋面粉 18g玉米淀粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-17

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