古早味纸杯蛋糕,不一样的口感
古早味纸杯蛋糕,味道蛋香味浓,而且口感湿润。做法也不难,喜欢的亲来试试。
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步骤1/15
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材料准备好。
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步骤2/15
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把鸡蛋,蛋白蛋黄分开。蛋白盆必须无水无油。
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步骤3/15
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把玉米油倒入奶锅小火加热,加热到有点小泡冒出,就可以关火了。
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步骤4/15
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把玉米油倒入一个干净干燥的碗里,把低筋面粉过筛进去。用蛋抽轻轻搅拌均匀,静置冷却些。
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步骤5/15
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蛋黄加入4步骤的面粉中。用蛋抽轻轻搅拌均匀。
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步骤6/15
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加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
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步骤7/15
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搅拌至蛋黄糊细腻又没有粉粒的状态。这时,把烤箱170℃预热。
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步骤8/15
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蛋白,加入几滴柠檬汁,电动打蛋器最高档打发,白糖分三次加入。最后打到拉起蛋抽,蛋白呈弯勾状。大概九分发。
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步骤9/15
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把蛋白的三分一放入蛋黄糊盆中,用手抽轻轻搅拌均匀。
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步骤10/15
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搅拌均匀的样子。
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步骤11/15
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再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。用蛋抽轻轻搅拌均匀。新手可以用刮刀从下往上翻拌均匀。最后蛋糕糊细腻呈缎带状,纹路不容易三秒不消失。
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步骤12/15
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烤盘倒入一点水,把烤网架在烤盘上。
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步骤13/15
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把蛋糕糊挤入纸杯中,八分满。我这挤少了点。轻震大泡。
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步骤14/15
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烤箱预热好后,把蛋糕烤盘小心放入烤箱,170℃烤60分钟。看状态,蛋糕香味出来了表面颜色金黄就可以了。自家烤箱自行把握,这是我的烤箱的温度和时间,仅供参考。
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最后一步
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蛋糕组织细腻,好吃。放置几个小时回油后食用最佳。
烤箱温度和时间,仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-03
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