口水版麻辣鸡翅
有口水鸡的痕迹,但又有不同,原来的名字到底是什么,我只能说我也不知道,暂且用味道冠名吧
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步骤1/4
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鸡翅中/鸡翅根/鸡爪都可以作为食材,凉水放入,加入姜片、料酒,开水撇浮沫,过凉水洗净。入开水锅,加入葱段、辣椒、姜片、料酒,中小火,十五分钟后加适量盐,半小时出锅,控干净水,稍晾备用。
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步骤2/4
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煮鸡翅时,葱姜蒜切末;一勺蚝油一大勺生抽两大勺香醋一小勺白糖和匀成酱汁备用。
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步骤3/4
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麻椒干辣椒料理机打成大颗粒即可,烧热油,稍微有点冒烟转小火,一勺一勺的浇麻椒辣椒碎,这样可避免一下炸糊味苦,三四次后可把剩油全部倒入,香喷喷的红油好了。
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最后一步
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此时鸡翅晾的温度已经差不多,把葱姜蒜末倒入,酱汁倒入,麻辣椒油倒入,搅拌均匀即可开吃,越吃越有味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-02
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