糯米卷
糯米卷一款用柔软的面皮卷着香喷喷的糯米饭的面点。
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步骤1/6
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准备好食材
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步骤2/6
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将面粉称好,加入2g盐、4g干酵母、再加入约200g温水,揉匀成光滑面团后,盖好保鲜膜,放置在温暖处(温度30-35℃)环境下发酵,至面团2-2.5倍大小。
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步骤3/6
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等份,将每份擀平,放入已经调味好的糯米饭,卷起,收口捏紧,放在蒸盘中,放在温暖处(温度35℃,湿度85%环境)醒发20min左右。
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步骤4/6
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将干香菇提前2h浸泡发,切成小粒,腊肠切成小粒,糯米提前4h浸泡好,沥干水份,放入香菇腊肠粒,加入少量的水,
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步骤5/6
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选择蒸汽功能、温度100℃蒸40min左右,取出后加入3g盐、油、生抽、糖调味,搅拌均匀备用。
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最后一步
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将醒发好的糯米卷,放入蒸汽炉,选择蒸汽功能,温度100℃蒸20min左右,程序结束后焖5min后再取出,切块即可食用。
1、家里有面包机,可以用面包机的和面以及发酵功能。
2、糯米卷底部垫张油纸,可以防粘。
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发布于 2018-08-02
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