素菜

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农历的6月19，我们这里大多数人都会做素菜，不知道别的地方有没有这种习俗，主菜是金瓜之类的瓜，配菜有木耳，豆腐之类，也不知道别的地方这种吃法会叫什么名字，本来素菜是不放肉的，我呢就爱挑战不一样加了肉，这是五个人的量，家里来客人了所以量比较多，人少可适当减少

食材清单加入采购清单

猪肥瘦肉 150克

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豆腐 750克

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木耳一小把

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小金瓜（南瓜之类的） 1500克

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水粉一小袋

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土豆一大颗

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鲜姜一块

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白胡椒一勺

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花椒两勺

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盐适量

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鸡精一勺

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蒜六瓣

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香菜三根

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淀粉适量

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鸡蛋一个

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香油适量

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素油炸各类食才

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
木耳先用冷水泡发，洗干净
步骤2/10 点击查看大图
豆腐500克揉碎放沙布攥一下水，猪肉切成肉糜，四瓣蒜姜剁碎，盐跟据自己的口味放（可以比自己常吃的味稍重点），花椒，白胡椒一勺，鸡蛋，鸡精，香油一块放盆里搅拌，淀粉先放一把搅拌团一个丸子，如果能团光滑就别放了，团不光再少放
步骤3/10 点击查看大图
像这样一个个团起来
步骤4/10 点击查看大图
还不错哈，其实要有人帮忙就更好了，一个人做丸子，另一个可以可始炸瓜之类的
步骤5/10 点击查看大图
土豆和瓜切成不规则的块，炸成金黄色，豆腐切棱型炸好另放，炸完这些丸子也团好了，把它们都炸熟吧
步骤6/10 点击查看大图
洗净的木耳和豆腐放一块
步骤7/10 点击查看大图
姜切碎，蒜切片，香菜切段
步骤8/10 点击查看大图
锅里油倒干净，油锅里控下的油就够炸姜蒜了，炸出香味后到入豆腐木耳，花椒一勺放盐提味，倒凉水烩一会让豆腐入味
步骤9/10 点击查看大图
豆腐烩好后放瓜，丸子
最后一步点击查看大图
放粉软化后，加入香菜出锅，鸡精提味也可不放，开吃吧

小贴士

瓜一定要买有甜味的（水份少的更好），像胡芦之类的千万不能买，盐少放，豆腐入了味就好，主要为了突出瓜的甜香，所以一定要买甜的，丸子里的肉可不放（我呢是想创新一下），炸好的瓜可以用吸油纸吸一下油，这个菜不吃油，油大了会很腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-02

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