洋葱炒鱿鱼
每个人都有一两个特殊的味觉记忆,大多来自于童年某位亲人做的某一道你特别爱吃觉得特别好吃的菜!拿我个人来说,无论后来吃过多少山珍海味,最念念不忘的还是儿时父亲做的小白菜粉丝肉丸汤、鱼香肉丝、烧带鱼……大儿子爱吃鱿鱼,顶着40度的艳阳天去买了新鲜的回来做,因为今天大儿子要回家!将来他长大,无论他吃过多少美味佳肴,无论他爱不爱我,他能想起小时候我为他学过的菜,也是好的……
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步骤1/8
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我用的鲜鱿鱼,买回来水冲净
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步骤2/8
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剪开鱿鱼筒筒,理出软骨,内脏,我也是第一次知道鱿鱼还有骨头,哈哈
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步骤3/8
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撕去表面的膜,去掉乱七八糟的东西
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步骤4/8
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切花,把理好的鱿鱼板平铺,等距斜切
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步骤5/8
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切完一个方向,换一个方向,交叉切,有些大厨关于切花说的太复杂,反正切出菱形就好了
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步骤6/8
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切花以后切成小块,干净锅盛水煮开,然后放切好的鱿鱼下去焯水,不用焯太久,鱿鱼卷起在煮个1分多钟就可以啦
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步骤7/8
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焯好的鱿鱼捞出冲净,沥干
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最后一步
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炒的时候我忘拍了,大概步骤是:热锅下油,下几颗花椒,放一点拍好的蒜,下胡萝卜, 因为胡萝卜比较难软先放,下洋葱,然后下鱿鱼,把大葱放进去,放盐,放生抽放料酒翻炒均匀,炒到洋葱甜软就差不多了!起锅前撒一点孜然,快速翻炒起锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-02
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