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红烧羊肉的做法

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红烧羊肉

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夏季三伏吃羊肉

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羊肉 500克

、

胡萝卜 2根

、

冰糖 20g

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

糖 30g

、

八角、香叶、桂皮适量

、

腐竹适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊肉提前在净水里泡掉血水，和冷水一起下锅吊水，烧开后用清水把浮沫洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
把香料先用温水泡一下，便于后面烧的时候更容易出香味。
步骤3/10 点击查看大图
胡萝卜去皮切成小块。
步骤4/10 点击查看大图
把羊皮和肥肉放在锅里先煎一遍，煸炒出羊油，盛出待用。
步骤5/10 点击查看大图
用锅里的剩油把胡萝卜稍微煸炒一下，盛出待用。胡萝卜在高油温当中，更容易释放维生素c。
步骤6/10 点击查看大图
抓一把冰糖，熬成焦糖。把羊肉倒进糖浆里翻炒，冰糖可以使羊肉更容易上色。然后再把剩余的羊肉和胡萝卜一起放进去翻炒，加入料酒、葱姜、生抽、老抽、白糖。炒到完全上色即可。
步骤7/10 点击查看大图
压力锅里放入香料，然后把煸炒好的羊肉放进去。稍加一点水，到羊肉的三分之二。开启牛/羊肉模式，节约时间。
步骤8/10 点击查看大图
压力锅里的羊肉烧好之后，再倒回锅里，加入泡好的腐竹（可以加在压力锅里，而我忘了加了），用大火收汁。过程中可以尝一下味道是否合适。
步骤9/10 点击查看大图
顺手还放了个蛋进去卤了一下。等汤汁收的差不多就可以起锅了。
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成品图

小贴士

胡萝卜和羊肉一起放进高压锅里，可以煮得更加酥烂。我们家的口味比较本帮，所以白糖加的比较多，喜欢吃辣的人还可以再煸炒时加入辣椒。腐竹最好和胡萝卜一起放到压力锅里，这样更加能吸收汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-01

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