蛋皮燕

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蛋皮食材

、

鸡蛋 15粒

、

地瓜淀粉 750g

、

色拉油 100g

、

水 1115g

、

盐 5g

、

馅料食材

、

猪肉馅瘦7肥3

、

料酒 50g

、

盐 12g

、

鸡粉 9g

、

十三香粉 5g

、

香葱 200g

、

山药「滑的那种」 1000g

、

地瓜淀粉 50g

、

生抽 40g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鸡蛋加盐打成蛋液地瓜粉备好用土豆淀粉会更Q弹
步骤2/22 点击查看大图
一点一点加水稀释地瓜淀粉
步骤3/22 点击查看大图
倒入蛋液色拉油混合搅拌均匀
步骤4/22 点击查看大图
坐锅烧热稍许➕点油如果你的锅是一点也不粘的可以不加油
步骤5/22 点击查看大图
中火稍许搅拌一下蛋皮液勺一大勺入锅迅速旋转锅身
步骤6/22 点击查看大图
把多余的液体倒回盆中
步骤7/22 点击查看大图
先把锅边上这部分烤几秒再放平锅身待蛋皮边缘都干了有点翘边将蛋皮倒扣在栈板上如果锅很大不好倒扣就用手接下这会很烫手操作时候一定小心以上步骤一直循环直至蛋皮液用完为止切记皮一定要摊薄一点厚了包起来不美观
步骤8/22 点击查看大图
蛋皮叠整齐分几批卷起来
步骤9/22 点击查看大图
切去两头边角料直接吃「很好吃的平时也可以单独这样铺来当早餐加蔬菜煮成汤面也美味的」剩下的切成3㎝左右的片状放凉
步骤10/22 点击查看大图
猪肉剁成肉末山药买那种滑滑的不是粉质山药剁成山药碎香葱切成葱花
步骤11/22 点击查看大图
猪肉馅加入料酒生抽盐鸡粉十三香粉地瓜淀粉
步骤12/22 点击查看大图
加入山药碎葱花搅拌均匀
步骤13/22 点击查看大图
馅料蛋皮就做好了
步骤14/22 点击查看大图
肉馅勺适量在蛋皮尾端
步骤15/22 点击查看大图
开卷随意卷只要肉馅不漏出即可蛋皮短的就用两节
步骤16/22 点击查看大图
上笼屉水沸蒸15分钟
步骤17/22 点击查看大图
吃不完可以放点心盒速冻随时吃随时蒸速冻后的蒸20分钟
步骤18/22 点击查看大图
QQ弹弹每次我都可以吃超多
步骤19/22 点击查看大图
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步骤20/22 点击查看大图
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步骤21/22 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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