勾人的麻辣小龙虾

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Alice一直觉得夏天食物界的碧池尤其多。所谓碧池，往往深谙人们的心理，用自己的小伎俩，欲拒还迎，让人欲罢不能。其中夏季碧池中小龙虾算是各种翘楚了。谁叫TA其他季节都不够肥美，必须等到夏天，经过漫长一年的等待，大家的食欲也到达了顶峰，所以说“得不到”的永远在骚动~~ 然后，小伙伴们用毛爷爷买了沉甸甸的一大盒子小龙虾，以为终于可以好好温存一番了，结果去头去尾剩下的肉也就塞个牙缝，得到却不尽兴，反而愈加想念…… 气不气？！为了不让碧池得逞，要想吃的爽，还得自己下厨呀！ Alice这次买了一些重庆火锅底料，所以小龙虾就用了底料，大家选择的时候要注意哦，不是超市卖的那种粉状的底料，而是一块一块熬好的类似猪油装的底料。如果家里没有的，也可以用郫县豆瓣酱+猪油+辣椒+双倍的辛香料替代，不妨一试哦。

食材清单加入采购清单

小龙虾 3斤

、

大葱一根

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老姜一块

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大蒜 5瓣

、

耗油一汤匙

、

酱油一汤匙

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火锅底料（含有牛油、豆瓣、辣子的川蜀底料为佳） 200g

、

香叶 4~5片

、

黄酒适量

、

花椒适量

、

草果适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

醋一小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将小龙虾洗净，用黄酒腌醉后，去头去虾线，只留虾尾，用黄酒浸泡备用虾线特别好去，小龙虾的尾部有三瓣，只要捏住中间一瓣，掐断撤出，虾线也就一起出来啦。只做虾尾，一方面干净，另一方面也更好入味
步骤2/5 点击查看大图
大葱、老姜、大蒜分别切断、切片，各类香料开水泡开
步骤3/5 点击查看大图
锅中热油，放入第二步中的辛香料，爆香后倒入小龙虾尾，翻炒Alice这次买了750g的小龙虾，真的不够啊，大家记得多买点
步骤4/5 点击查看大图
加入热水，没过所有材料为宜，煮开后放入酱油、耗油、火锅底料、十三香粉、黄酒、醋，转中火焖煮约15分钟醋可以提鲜，但是要少放点，以尝不出醋味为宜哦
最后一步点击查看大图
待汤汁略收关火，再浸泡15~20分钟入味，待到要吃时在加热即可