抖音爆火网红爆浆珍珠蛋糕
甜品界网红 这一口松软到底有多美味 自己做做看就知道了 超详细食谱来了 跟着做,不出错~
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步骤1/35
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准备好蛋糕胚部分的材料;
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步骤2/35
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牛奶和红茶倒入锅里,煮沸关火,晾至常温备用;
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步骤3/35
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煮好的红茶牛奶加入色拉油;
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步骤4/35
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然后将蛋清蛋黄分离,蛋黄部分放入红茶牛奶中,搅匀;
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步骤5/35
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在搅匀的红茶牛奶中加入奥利奥;
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步骤6/35
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搅匀之后再筛入面粉;
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步骤7/35
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搅拌成糊状;
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步骤8/35
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在刚才分离好的蛋清中挤上几滴柠檬汁;
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步骤9/35
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糖分多次在打发蛋白时加入;
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步骤10/35
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蛋白打发至湿性发泡,呈鸡尾状即可;
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步骤11/35
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取三分之一蛋白与面糊搅匀,然后再倒回蛋白中;
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步骤12/35
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将蛋白与面糊完全搅拌均匀,倒入6寸戚风模具中
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步骤13/35
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将蛋糕糊放入上下火160℃预热好的烤箱内烤40分钟出炉,晾凉脱模。
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步骤14/35
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此时可以准备好做珍珠的材料;
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步骤15/35
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将水和红糖放入锅中;
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步骤16/35
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小火煮沸,搅拌至无颗粒后加入木薯淀粉;
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步骤17/35
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将木薯淀粉搅匀;
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步骤18/35
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出锅分割搓球;
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步骤19/35
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搓好的珍珠用清水煮20分钟左右;
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步骤20/35
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入冰水中冷却;
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步骤21/35
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准备熬煮的糖浆原料;
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步骤22/35
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水和红糖入锅大火煮沸后关小火,
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步骤23/35
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直至浓稠;
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步骤24/35
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出锅后与珍珠混匀;
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步骤25/35
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开始做奶盖部分;
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步骤26/35
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奥利奥碎、奶油芝士、红茶、糖、盐放入盆中搅匀;
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步骤27/35
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之后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀;
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步骤28/35
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开始做卡仕达酱部分。在牛奶中加入糖和蛋黄,搅匀后加入淀粉混匀,小火炒至粘稠;
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步骤29/35
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晾凉后倒入刚刚制作好的奶盖中,搅拌均匀;
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步骤30/35
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奶盖搅匀装入裱花袋中,蛋糕中间挖一个圆洞;
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步骤31/35
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放入做好的珍珠;
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步骤32/35
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用裱花袋在表面挤满一层奶盖;
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步骤33/35
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然后在表面放上一些珍珠,就做好啦!
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步骤34/35
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一刀切开,就等着看漂亮的爆浆吧~
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最后一步
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满满的黑珍珠,看着流口水!
做黑珍珠的时候,黑糖和水要完全融化,煮沸,这样做出的黑珍珠才更细腻!
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发布于 2018-07-31
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