紫米燕麦吐司
虽然是一款杂粮吐司,但是组织非常细腻柔软,超级营养,口感也是柔韧香软。糖和油的添加量也较低,一条吐司的卡路里也不算高。
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步骤1/20
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先将紫米粥打成米浆。
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步骤2/20
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除黄油和酵母外,全部投入面包机,厨师机均可。揉成光滑的面团,我用面包机揉了20分钟
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步骤3/20
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然后加入黄油和酵母揉成有韧性扩展的面团。不用揉到很薄的手套膜,拉开有厚膜且不易破即可。(因为现在是夏天,所以我后加了酵母,冬天可以将酵母在上一步骤加入)
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步骤4/20
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揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
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步骤5/20
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发酵至2.5倍大,手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹
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步骤6/20
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取出按压排气,边缘的大气泡拍破。
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步骤7/20
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称重,均分成3个小面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤8/20
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松弛好,取一个面团擀成牛舌状。
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步骤9/20
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翻面,左右两侧像中间折过来,如图。
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步骤10/20
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再次擀开。
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步骤11/20
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卷起来,2.5圈为宜
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步骤12/20
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全部做好,放入土司盒进行2次发酵
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步骤13/20
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发酵至8分满取出。
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步骤14/20
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表面喷水,撒上燕麦片
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步骤15/20
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预热好的烤箱,40升烤箱最下层,上火180,下火190烘烤40分钟左右即可,10分钟左右观察上色及时盖锡纸。
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步骤16/20
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烤好立刻取出脱模,放在烤网上晾至室温密封保存即可。
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步骤17/20
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切面看看,非常柔软细腻。
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步骤18/20
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成品
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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成品
我用的紫米粥是非常浓稠的,大家根据自己粥的浓稠程度适量调节用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-30
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