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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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水晶虾饺是广式茶点中的经典，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

食材清单加入采购清单

澄粉（小麦淀粉） 200克

、

玉米淀粉 50克

、

植物油 20克

、

鲜虾 500克

、

猪肉 180克

、

胡萝卜 1根

、

盐 1小勺

、

白糖 1小勺

、

姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料；
步骤2/10 点击查看大图
鲜虾洗净去壳，挑去虾线，一半虾仁放入小旋风中，打成虾泥，另外一半切成小段；生姜放入小旋风中打成姜末备用；
步骤3/10 点击查看大图
猪肉用超能料理机绞成肉末，放入料理碗中，加入虾泥和虾肉段，再放入姜末、料酒、食盐、白糖，顺时针方向搅拌上劲，成虾仁馅备用；
步骤4/10 点击查看大图
澄粉和玉米淀粉倒入料理碗中，加入热开水，用筷子迅速搅拌成雪花状，再揉成团，然后加入植物油揉搓均匀，这一步是能否做出剔透面皮的关键，加入植物油面皮会变得有韧性，能够将皮擀得更薄一些，蒸熟以后就会变得透明；
步骤5/10 点击查看大图
面团和馅料都准备好了，将面团分成均匀的小剂子，盖上保鲜膜防止水分蒸发，胡萝卜切成小圆片，摆入蒸笼中；
步骤6/10 点击查看大图
取一个小剂子放在保鲜膜上，上面盖上一层保鲜膜，然后用冷冻盒的盖子压成薄薄的小圆面皮，揭开保鲜膜，一个水晶饺子面皮就做好了；
步骤7/10 点击查看大图
然后像包普通饺子一样包入虾仁馅，整形收口；
步骤8/10 点击查看大图
放入蒸笼中；
步骤9/10 点击查看大图
大火蒸上汽后，再小火蒸约8分钟即可；
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-30

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