新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
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步骤1/8
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准备好所有的食材,鸡先处理干净切块;
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步骤2/8
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锅里热水烧开,放几片姜,把鸡块放进去煮开去除腥味后捞出备用;
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步骤3/8
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炒锅预热后,倒入油,加热至产生油纹,放入花椒粒爆出香味后捞出花椒粒;
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步骤4/8
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放入冰糖不断搅拌至冰糖融化;
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步骤5/8
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将之前过水的鸡块和姜片蒜瓣一起倒入锅内翻炒上色,倒入适量的生抽、老抽、料酒再放入干辣椒、八角、桂皮和豆瓣酱。最后依个人口味倒入啤酒;
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步骤6/8
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倒水没过鸡块,加土豆盖上锅盖小火炖10-20分钟入味;
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步骤7/8
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转大火放入洋葱和青椒翻炒3-5分钟即可出锅;
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最后一步
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成品图
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发布于 2018-07-30
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