椰蓉大理石餐包

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小朋友嘴巴越来越刁，普通小餐包嫌太单调了，那就给他们换点口味，加了椰蓉馅的面包本来就是特别的香，这次在里面还加了糖渍橙皮，口感更丰富了！然后再弄个大理石花纹，让他们视觉上也变换一下，哈哈，还有一点点孩子喜欢的可可味道，那应该不会挑剔了！我是美善品美食顾问，微信：snowying71

食材清单加入采购清单

高筋面粉 215克

、

低筋面粉 50克

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自制原味醙 100克

、

冰水 30克

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全蛋液 55克

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糖 30克

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酵母 2克

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盐 2克

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黄油 20克

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法芙娜可可粉 6克

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椰蓉馅

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全蛋液 30克

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牛奶 25克

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椰蓉 60克

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黄油 30克

、

糖 20克

、

糖渍橙皮 20克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
面团材料除黄油和可可粉外都放入小美主锅，先30秒速度1-3混合至无干粉，开启揉面模式3分钟。
步骤2/23 点击查看大图
加入黄油，设置揉面4分钟，结束后能拉出薄膜
步骤3/23 点击查看大图
薄膜
步骤4/23 点击查看大图
把面团分成两份，其中一份包好保鲜膜，另一份加入可可粉和少量水揉匀两份面团都包好保鲜膜，进行基础发酵
步骤5/23 点击查看大图
发酵其间来准备椰蓉馅，黄油软化加糖拌匀，再分两三次加入蛋液搅匀，拌入椰蓉和牛奶，搅拌均匀，最后加入切细的糖渍橙皮混合好备用
步骤6/23 点击查看大图
发酵至两倍大，戳洞不回缩、不坍塌就可以了
步骤7/23 点击查看大图
面团取出排气，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤8/23 点击查看大图
把两种面团都擀成长方形，把可可面团放上面叠起来
步骤9/23 点击查看大图
把面片三折
步骤10/23 点击查看大图
再擀成长方形，继续三折
步骤11/23 点击查看大图
把面团分割成12份，滚圆，用保鲜膜盖好，防止风干
步骤12/23 点击查看大图
取一个面团擀长，铺上椰蓉馅
步骤13/23 点击查看大图
自下而上卷起来，把接口捏紧即可
步骤14/23 点击查看大图
面团全部整形好后放入模具，在面团表面割两刀（不割也可以）
步骤15/23 点击查看大图
入烤箱进行二次发酵，发至两倍大即可
步骤16/23 点击查看大图
余的一点点蛋液加了点牛奶稀释，刷在餐包表面，撒上杏仁片
步骤17/23 点击查看大图
烤箱预热180度，中层烤18分钟左右，出炉在烤网上晾凉
步骤18/23 点击查看大图
椰蓉面包
步骤19/23 点击查看大图
学厨模具
步骤20/23 点击查看大图
大理石纹
步骤21/23 点击查看大图
组织不错
步骤22/23 点击查看大图
可以拉丝噢
最后一步点击查看大图
开吃吧！

小贴士

1、我用的自制无糖酸奶，如果换成市售酸奶的话可以适量减10克糖，这个配方也不太甜，喜甜的自己加糖。 2、不要大理石纹的可以省略可可粉。加入可可粉的水非常少，只是为了让可可粉更好的揉进面团里，千万别加多了。我是美善品美食顾问，微信：snowying71

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-30

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