【烤箱版】海鲜大咖
端午节在赶海吃的海鲜大餐,消费600大洋,肉疼。海鲜价格是市场价的2-3倍。做为了一个小吃货,必须具备能吃会做的技能。这一次在超市买了一些海鲜,不到百元,自己在家做,先蒸后烤,让海鲜更鲜嫩多汁。 食谱里没有放辣椒,2岁的小Ricky 不能吃辣,做得比较清淡,可以单做一份的蘸料。蘸汁吃。 中餐菜谱里常说的就是“适量”、“少许”,这种模棱两可的说法对于第一次学做的亲们来说不太实用,所以我尽量用称量数据来写,为了大家可以一次成功。不足之处请见谅,希望能跟大家互相学习,一起进步,众人拾柴火焰高嘛。有什么问题欢迎讨论,也请大家不吝赐教!
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步骤1/26
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清洗鱿鱼,把鱿鱼表面的薄膜撕下,去除内脏。冲洗干净,加盐腌一下。
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大蒜两头,去皮洗净,切成蒜蓉备用。
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步骤3/26
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小葱、姜切碎。
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步骤4/26
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龙口粉丝温水加盐浸泡10分钟。
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步骤5/26
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杏鲍菇切丝,和金针菇一起放盐水中泡一下。依配料表称量豆豉辣椒、蒸鱼豉油、蚝油。
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步骤6/26
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木耳焯熟切丝。
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步骤7/26
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鱿鱼切花刀。
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步骤8/26
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锅里烧开水,大火,加盐,煮花蛤,2分钟。
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步骤9/26
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放入大虾,2分钟
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步骤10/26
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最后入鱿鱼,关火
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步骤11/26
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烤盘刷少许植物油。
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步骤12/26
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平铺金针菇、杏鲍菇。
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步骤13/26
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龙口粉丝。
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步骤14/26
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木耳丝。
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步骤15/26
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焯过的虾、鱿鱼、花蛤。烤箱预热。
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步骤16/26
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炒锅里加入植物油烧热
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步骤17/26
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到入蒜蓉
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步骤18/26
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切好的小葱、姜
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步骤19/26
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加入蚝油
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步骤20/26
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蒸鱼豉油
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步骤21/26
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豆豉辣椒
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步骤22/26
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炒好的酱汁,留一小碗,剩下的均匀淋在海鲜表面
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步骤23/26
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盖上锡箔纸,扎几个空
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步骤24/26
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放入预热好的烤箱,200 ℃,上下火,烤15分钟即可。
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步骤25/26
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完成图
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最后一步
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完成图
1、 海鲜依据自己的喜好选择。
2、 贝壳类提前吐沙,清洗干净。
3、 喜欢吃辣的多放一些辣椒。
4、 一定要盖一裹上锡纸再烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-29
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