家常鳝鱼(黄鳝)
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步骤1/9
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黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗(没有可以采用盐)。
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步骤2/9
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待粘液洗净后,进行骨肉分离。
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步骤3/9
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骨肉分离后。
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步骤4/9
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大蒜切片,姜切丝,青花椒拍碎,骨分段,肉切片。韭菜却段,备用。
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步骤5/9
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烧油,放入鳝鱼骨段,进行油炸
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步骤6/9
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待炸至表面焦脆,捞出
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步骤7/9
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重新进行复炸,香脆。
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步骤8/9
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出锅装盘,洒盐和草果粉,即可。
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最后一步
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锅热油,先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香,放入鳝鱼片快速翻炒,过程中加入适量盐和胡椒粉,出锅前加入韭菜段后洒点酱油,出锅,装盘。
骨肉分离时,首先从头部骨剔部分,不要把肉切段,用小刀从头一拉就分离了,很快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-29
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