鲜肉月饼

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鲜肉月饼

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肉馅

、

肉糜 120克

、

盐 1.5克

、

姜末少许

、

生抽少许

、

糖

、

油酥

、

低筋面粉 60克

、

猪油 30克

、

水油皮

、

低筋面粉 70克

、

猪油 25克

、

麦芽糖 2克

、

开水 40克

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
提前一天拌肉馅，肉糜、姜末、盐、糖、生抽放盆里，朝一个方向搅打上劲
步骤2/37 点击查看大图
盖盖冷藏一晚
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制作油酥，将面粉和猪油称重后放在案板上
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用刮板稍稍翻拌一下
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用手腕擦油酥
步骤6/37 点击查看大图
慢慢变得均匀
步骤7/37 点击查看大图
擦好的样子
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成团，放一边待用
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制作水油皮，面粉、猪油、麦芽糖，水放在案板上
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稍稍拌一下
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用擦的方法，将水油皮的各个材料擦匀
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擦的过程中，水油皮的状态
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继续擦
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直至案板和手都光
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水油皮面团和油酥团
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盖上松弛15分钟
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案板上撒薄粉，放水油皮（不要揉搓哦，松弛好的直接放上去）
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水油皮擀成长方形，油酥的大小是擀开的水油皮的一半
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将另一半水油皮折过去，并封口
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擀大擀薄，应该是接近长方形的哈，这个被我擀歪了
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从一边卷起，搓成粗细均匀的长条
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均匀分成7个剂子
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取一个剂子横着放
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按扁
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上面放上肉馅
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手指向上勾起，方便收口
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收好的样子
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收口朝下，稍稍按一下
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做完剩下的几个
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收口朝上放于烤盘，如果烤盘是不防粘的，需刷一层油哦，上管220，下管200，预热后放进烤箱烤制
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约10分钟后拿出，翻面，使收口朝下，再烤约8分钟（因烤箱不同，烤制时间会有所差异，大家自己看颜色哦，差不多就好了）
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出炉
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装盘，颜色稍稍有点过了
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掰开看看
步骤35/37 点击查看大图
酥皮掉一地啊
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再拍几张，貌美不
最后一步点击查看大图
很好吃哦

小贴士

肉馅儿提前一天拌，一定要朝一个方向搅打上劲。拌匀的油酥松驰后，还可以揉一揉，但是水油皮不行哦，松驰后直接操作。

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