八寸戚风蛋糕
家人喜欢吃蛋糕外面的又不喜欢吃,所以自己开始学习烘焙了,今天是儿子的生日就做了这款蛋糕,今天是我学习烘焙制作蛋糕最成功的一次,把这次快乐分享给大家~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
食材大集合
-
步骤2/20
点击查看大图
蛋清蛋黄分离开来
-
步骤3/20
点击查看大图
把蛋黄里加入玉米油牛奶再加10克糖搅拌均匀
-
步骤4/20
点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊
-
步骤5/20
点击查看大图
筛入二分之一的蛋糕粉搅拌均匀,画十字搅拌
-
步骤6/20
点击查看大图
再筛入剩下的蛋糕粉搅拌均匀,画十字搅拌
-
步骤7/20
点击查看大图
这是搅拌好的蛋糕糊放在一边待用
-
步骤8/20
点击查看大图
蛋清里挤入几滴柠檬汁
-
步骤9/20
点击查看大图
低速打发如图大气泡
-
步骤10/20
点击查看大图
第一次加入剩下的三分之一的糖高速打发如图
-
步骤11/20
点击查看大图
再加入剩下糖的二分之一高速打发细腻如图
-
步骤12/20
点击查看大图
最后加入余下的糖高速打发如图有尖角,纹路清晰不会散掉
-
步骤13/20
点击查看大图
取打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊中,用翻拌的手法翻拌均匀,不要画圈防止起筋和消泡
-
步骤14/20
点击查看大图
再把翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中,用翻拌的手法翻拌均匀,不要画圈搅拌防止起筋和消泡,如果消泡了蛋糕就失败了
-
步骤15/20
点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊
-
步骤16/20
点击查看大图
取模具将蛋糕糊倒入模具中八分满,然后提高震荡几下,把大气泡震荡出来
-
步骤17/20
点击查看大图
烤箱预热上火140度下火150度,烤箱内温度150度,烤制过程全程150度(烤箱内150℃)各家烤箱温度不一样,这个只是个参考,可根据自家的烤箱定制温度
-
步骤18/20
点击查看大图
烤好取出倒扣晾凉拖模
-
步骤19/20
点击查看大图
完成
-
最后一步
点击查看大图
裱花完成
面粉筛入蛋黄糊中一定要记得不要搅拌,用翻拌的手法,就像炒菜那样翻拌,打发蛋清时开始要低速,加糖后就要高速打发,蛋黄糊倒入模具时要有20CM的高度,这样就不会有大气泡产生,烤制的时候全程温度一定要稳定,温度不可随意调的~各家烤箱的温度不一样,我家的烤箱温度偏高这个温度只是个参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-28
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
8寸蛋糕
2066777人看过 -
6寸,8寸,10寸蛋糕
2052360人看过 -
开运年夜菜“牛气冲天”,番茄土豆炖牛腩汤汁浓郁,营养美味❗️
1165348人看过 -
自制奶香冰淇淋(消耗淡奶油)
384446人看过 -
黑芝麻馅、奶黄馅酥皮
10134人看过 -
奶香黄金馅#暖秋美食#
18732人看过 -
#好吃不上火#紫薯芋泥西多士
1087641人看过 -
香辣小龙虾微甜口感精准比例#与山姆开启夏日美食计划#
190610人看过 -
自制冰淇淋—茉莉香草 抹茶乳酪 巧克力坚果
370617人看过 -
#唯有美食最粽要#蓝色海洋之心粽子丨我的梦中情粽
184496人看过 -
经典水果茶奶茶教程:漾漾水果茶的做法
63835人看过 -
南瓜卡通馒头
200402人看过