辣炒花蛤
以前自己也做过很多次花蛤,并不好吃,偶然看到一位鱼友晒的花蛤,号称好吃到爆~我立刻去求教~然后自己做了一次,颠覆了我多年来对这道菜的认识
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步骤1/5
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花蛤洗净外壳,吐净泥沙
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步骤2/5
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烧水,水开后下花蛤,焯熟(外壳打开后3分钟就差不多了),捞出控水备用...焯水是为了让花蛤吐出体内的水分,直接活着下锅炒会吐出半锅汤...
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步骤3/5
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葱姜切细短丝,蒜拍碎;郫县豆瓣酱3g装碟备用;酱汁调匀备用(3g蚝油3g糖10ml生抽10ml料酒), 我用了等量的木糖醇代替白糖~香菜切3CM大段备用
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步骤4/5
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下15ml油,油热了下郫县豆瓣酱,炒香,下葱姜蒜末煸炒,炒香后下花蛤,翻炒几下,下酱汁,继续大火翻炒(根据锅的情况下少量水,继续翻炒),炒2～3分钟后关火,下香菜段,搅匀,装盘~
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最后一步
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撒上香菜叶,拍照留念
1.焯水是为了让花蛤吐出体内的水分,直接活着下锅炒会吐出半锅汤...我以前做的不好吃主要原因就是没有焯水
2.这道菜没有放盐,不是忘了放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-28
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