胡椒鸡
胡椒鸡 绝了 只靠一味调料 这鸡却有异香。 用的是白胡椒而不是黑胡椒哦,白胡椒味道更辛辣,「调味」的作用更明显,在中餐里更多见。而黑胡椒在「增香」作用上更明显,西餐里会用得比较多。 不能用胡椒粉,胡椒粉是很香的,但是这个香气不够持久,所以更适合在出锅的时候撒在食物表面。胡椒粒比胡椒粉更适合长时间加热 单单用几颗胡椒焖出来的鸡肉是这么特别。微微有点儿辣,但是胡椒的辣是让人很喜欢的,更多的是出乎意料的香。
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步骤1/10
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准备好胡椒
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步骤2/10
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用刀测压胡椒粒 把胡椒压碎
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步骤3/10
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姜切片备用
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步骤4/10
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米酒一小碗
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步骤5/10
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翅根洗净 尽量用厨房用纸擦干水分
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步骤6/10
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锅里放油 小火爆香姜片跟胡椒碎 炒出香气
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步骤7/10
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翅根倒入锅里煸炒到表面有点儿变黄。需要每一块翅根都有点变色,都炒到半熟再进行下一步。
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步骤8/10
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加入一小碗米酒和适量水,水量的高度莫过鸡肉烧沸后盖上锅盖,用小火焖煮40分钟。
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步骤9/10
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小火慢慢地焖煮四十分钟,让胡椒的香气都进入到鸡肉里。然后掀开锅盖,加入酱油和盐,转大火煮收干汤汁,撒上香葱出锅喽
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最后一步
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味道出乎意料的好哦,就是这么简单就是这么好吃。
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发布于 2018-07-28
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