成都担担面
担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一 位名叫陈包包的小贩 担担面始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
-
步骤1/8
点击查看大图
猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。
-
步骤2/8
点击查看大图
肉沫炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒。
-
步骤3/8
点击查看大图
把火调到中火,再调入老抽上色,倒入宜宾芽菜翻炒。
-
步骤4/8
点击查看大图
最好放凤球花椒油,它比一般的花椒油更香!将肉臊炒到咖啡色
-
步骤5/8
点击查看大图
肉中的水份基本炒干的时候,最后调入糖炒匀就可以出锅了。
-
步骤6/8
点击查看大图
面条的做法:面碗内将所有调料混合备用。
-
步骤7/8
点击查看大图
面条入锅煮熟,捞出时尽量甩干水份,放入装有调料的碗中
-
最后一步
点击查看大图
撒上炒好的芽菜肉末,吃的时候将调料与面条拌匀
面不要煮久了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-28
担担面的其他做法
担担面的相关分类
担担面的相关推荐
-
油泼雷笋
466637人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#蚝油烧豆角
153248人看过 -
清蒸鲈鱼
85707人看过 -
排骨电饭煲
21393人看过 -
老少皆宜,嫩又滑~香菇蒸滑鸡
158056人看过 -
三鲜虾仁饺子
210712人看过 -
#养生打卡#丝瓜炒鸡蛋
172927人看过 -
#与山姆开启夏日美食计划#粉嫩香甜草莓香蕉奶昔
143785人看过 -
#我们约饭吧#夏日清凉绿豆汤(电饭煲版)
980922人看过 -
番茄牛腩(电饭煲)
22722人看过 -
日食记 | 电饭煲番茄炖牛肉
12006614人看过 -
口蘑清汤
151630人看过