桃山皮月饼
以前一直自己做五仁月饼和蛋黄酥吃,一直犹豫着做不做桃山皮,想要吃的健康,面皮和馅料自己做是必须的,但太麻烦。可是单单那漂亮的外表就把我俘获,最后还是没抵挡住诱惑,干起来吧,在我的另外的菜谱里详细的介绍了面皮和馅料的做法,这里就简单带过,把包的手法详细的介绍一下。
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步骤1/34
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白芸豆浸泡一晚,脱皮,煮烂。
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步骤2/34
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打细。
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加入所需材料炒制。
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步骤4/34
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白芸豆馅料,也就是桃山皮月饼的原味饼皮完工。
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步骤5/34
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加入抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉。
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步骤6/34
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彩色面皮完成,做法简单一过吧,另一个菜谱里已详细介绍。
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步骤7/34
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把面皮和馅料分成等份。我要做50克的小月饼,面皮用了20克,馅料用的30克,由于面皮和馅料的口感都很喜欢,哪个多用少用无所谓,为了简单省事的话,也可以直接面皮当馅料用,本身面皮就是白芸豆馅料做的,可以一当二。
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步骤8/34
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拿一块面皮,用手按压成圆饼。
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步骤9/34
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放上馅料。
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步骤10/34
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收口。
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步骤11/34
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面皮很柔软,随便捏,很简单。
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步骤12/34
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挑一片喜欢的花片,放到模具里。
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步骤13/34
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滚一点面粉防粘,或者模具里放入一点面粉晃一下。把包好的圆球放到月饼模具里。
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步骤14/34
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用指头按压平整。
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步骤15/34
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这样。
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步骤16/34
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模具口朝下,按压手柄,用力均匀。
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步骤17/34
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如果面皮比较湿润和柔软的话,一般花片会随着月饼一起出来。
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步骤18/34
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轻轻的拿下花片。
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步骤19/34
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同样的方法制作南瓜和抹茶的。好可爱。
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步骤20/34
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做了四种花色和口味的,南瓜、抹茶、紫薯、原味。
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步骤21/34
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下面介绍一下混色的做法。
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步骤22/34
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选三个不同颜色的面皮,紧紧的粘合在一起,大小可以等分,也可以根据自己想法决定。
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步骤23/34
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按压。
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步骤24/34
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放上馅料。
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步骤25/34
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收口。
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步骤26/34
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漂亮吧。
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步骤27/34
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同样的方法,可以发挥自己的想象力,混色,双色或把花片填充上多种颜色。
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步骤28/34
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随心所欲的搭配。
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步骤29/34
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会让你有不同的视觉感受。
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步骤30/34
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做好以后,放到烤盘上,烤箱预热160°,烤制15分钟左右。
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步骤31/34
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漂亮,可爱。
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步骤32/34
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不仅颜值高,味道更是一级棒!
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步骤33/34
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吃了一次再也忘不掉
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最后一步
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不管是馅料还是面皮都是那么让人回味无穷。
面皮可以利用多种粉类制作多个口味和颜色,抹茶、紫薯、红曲、咖啡……但为了健康不建议用色素。馅料也可以用豆沙、枣泥等。现在天热很容易坏,可以保鲜保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-27
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