清脆爽口又下饭的蓑衣黄瓜 刀法窍门大揭秘——凉拌菜之王的做法 点击查看大图

清脆爽口又下饭的蓑衣黄瓜 刀法窍门大揭秘——凉拌菜之王

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今天教大家一道凉拌菜——蓑衣黄瓜。夏天吃什么都没胃口,但就是特别喜欢吃黄瓜,一口咬上去清脆又爽口,做法简单,一学就会。凉拌黄瓜谁都吃过,但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少,是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜。 黄瓜也能玩出如此厉害的造型,没想到吧,又因其造型很像蓑衣,所以有了蓑衣黄瓜这个美名。 切出如此独特的造型,并不一定要你练多久的刀工,秘诀就在于借助筷子来操作,然后尽可能切的薄一些,均匀一些,这道菜就基本成功啦,调好酱汁,腌渍入味,吃起来绝对清脆又爽口!
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小贴士

1/ 挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花,黄瓜身上有小细刺的则新鲜。 2/ 蓑衣黄瓜讲求的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断,所有切的时候大家尽可能放心大胆。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-07-27

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