清脆爽口又下饭的蓑衣黄瓜 刀法窍门大揭秘——凉拌菜之王的做法 点击查看大图

清脆爽口又下饭的蓑衣黄瓜 刀法窍门大揭秘——凉拌菜之王

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孔老师教做菜

今天教大家一道凉拌菜——蓑衣黄瓜。夏天吃什么都没胃口，但就是特别喜欢吃黄瓜，一口咬上去清脆又爽口，做法简单，一学就会。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜。 黄瓜也能玩出如此厉害的造型，没想到吧，又因其造型很像蓑衣，所以有了蓑衣黄瓜这个美名。 切出如此独特的造型，并不一定要你练多久的刀工，秘诀就在于借助筷子来操作，然后尽可能切的薄一些，均匀一些，这道菜就基本成功啦，调好酱汁，腌渍入味，吃起来绝对清脆又爽口！
食材清单 加入采购清单
黄瓜 2根
、
蒜 3瓣
、
干辣椒 3个
、
花椒 一小把
、
白糖 10克
、
香醋 10克
、
盐 20克
、
ek橄橄榄油 适量
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

1/ 挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。 2/ 蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断，所有切的时候大家尽可能放心大胆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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