大魚
一场唇齿间舞动的盛宴
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步骤1/23
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备菜1
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步骤2/23
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备菜2
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步骤3/23
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江团鱼切块,耗油两勺……
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步骤4/23
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鸡精三勺
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步骤5/23
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味精两勺
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步骤6/23
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淀粉一勺
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步骤7/23
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拌匀腌制
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步骤8/23
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起锅,一勺麻油……
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步骤9/23
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倒入姜,蒜,杭椒,干辣椒,翻炒出蒜香……
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步骤10/23
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加水,切记先加水!!!
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步骤11/23
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加入牛骨高汤……汤水比例1:1
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步骤12/23
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加入白胡椒,两勺……
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步骤13/23
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放入鱼头煮五分钟……
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步骤14/23
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漂去浮沫……
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步骤15/23
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鱼头捞出,垫锅底……
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步骤16/23
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大火倒入鱼块……
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步骤17/23
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大火煮五分钟……(注意查看鱼肉颜色,不能太生不能太老!)
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步骤18/23
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捞出鱼块,放入黄瓜,西红柿,葱白,装饰……
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步骤19/23
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加汤,放入藤椒……
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步骤20/23
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起锅,加入一勺藤椒油……
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步骤21/23
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油温一定要控制好,油温过低,炝不出麻味儿,油温过高,麻椒后味儿发苦!!!
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步骤22/23
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将热油均匀的浇在藤椒上……
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最后一步
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一场舌尖上舞动的盛宴拉开帷幕了……
牛骨汤:选用腿骨带骨髓熬出的高汤香!
碗料:豆豉不宜太多,适量就行,一勺为宜,一勺豆豉,一勺豆豉油,多了会太咸,淡了可以根据自己的口味添加豆豉料!葱花,香菜,小米辣,根据个人口味自行添加!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-26
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