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芙蓉鸡片的做法

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芙蓉鸡片

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鸡胸肉 500g

、

盐 12g

、

油适量

、

葱花 5g

、

水淀粉 15g

、

蛋清 5个

、

水 400ml

、

高汤适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡胸肉用刀背剁，一定要刀背剁哦。
步骤2/14 点击查看大图
剁出筋
步骤3/14 点击查看大图
用刀剔除
步骤4/14 点击查看大图
剔除里面筋。全部筋。
步骤5/14 点击查看大图
一直剁到泥状，里面没有筋。
步骤6/14 点击查看大图
里面放水淀粉，胡椒，盐。
步骤7/14 点击查看大图
用手把鸡肉全部调成糊状，里面不能有肉粒哦。
步骤8/14 点击查看大图
全蛋清。打出泡，全白。
步骤9/14 点击查看大图
加肉糊里
步骤10/14 点击查看大图
调匀
步骤11/14 点击查看大图
用猪油，我这用的菜油所以炸出来颜色不好看。
步骤12/14 点击查看大图
油温不能太高 8成热就可以了。
步骤13/14 点击查看大图
用猪油的炸出是雪白的
最后一步点击查看大图
我这是给儿子吃的，所以用来煮汤。可以放木耳，莴笋片，火腿烩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-25

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