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粤菜香菇烩鱼腐的做法

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粤菜香菇烩鱼腐

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香菇烩鱼腐是传统的广东顺德菜，是小时候妈妈经常做的下饭菜。鱼腐是可以百搭的食材，可以做汤、焖或者炒。在与香菇同炒时，鱼腐吸收了香菇的味道，使鱼腐更可口。

食材清单加入采购清单

干香菇 12粒

、

鱼腐 250g

、

蚝油 6ml

、

淀粉 15g

、

水淀粉少许

、

香油少许

、

食用油（腌香菇用） 15ml

、

食用油适量

、

水（泡香菇的水）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
香菇用水泡软，捞起，沥干水分，香菇水留用
步骤2/8 点击查看大图
用剪刀剪去梗
步骤3/8 点击查看大图
把香菇用淀粉和食用油拌匀，腌制15分钟
步骤4/8 点击查看大图
起锅注入适量食用油烧热，转中火下香菇略炒
步骤5/8 点击查看大图
放入鱼腐和蚝油翻炒均匀
步骤6/8 点击查看大图
加入适量泡香菇的水翻炒片刻，加盖，转中小火焗2分钟
步骤7/8 点击查看大图
开盖，加入香油，加入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可
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香菇烩鱼腐

小贴士

1.香菇建议选择个头小的，比鱼腐略小就不会喧宾夺主。 2.鱼腐易粘锅，要留意加入的水量和火候。 3.鱼腐本身已略带咸味，加上蚝油调味，所以不用另外加盐。 4.材料份量：2-3人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-25

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