全麦黑麦吐司
对于研究关于减肥的食品,我一直没停过,这条吐司,热量低,糖油都不多,但是非常营养,用来当作主食很棒。but..如果你不是想要减肥,你是追求云朵般的柔软,那就不要试了。
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步骤1/16
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除盐和黄油外,剩余所有材料投入厨师机(夏季用冰水)揉至扩展状态
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步骤2/16
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加入黄油和盐,揉至完全扩展
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步骤3/16
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即手套膜
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步骤4/16
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滚圆放入容器盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大
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步骤5/16
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发酵好手蘸干粉戳洞,不塌陷不回弹,缓慢回弹也可以
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步骤6/16
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取出按压排气,大气泡拍破
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步骤7/16
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称重,均分成3个(我做了双倍,所以是6个)
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步骤8/16
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滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤9/16
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松弛好,第一个开始,擀开成牛舌状
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步骤10/16
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卷起来,依次做好盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤11/16
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继续从第一个开始,取一个面团擀开
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步骤12/16
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卷起来,2.5圈为宜
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步骤13/16
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依次做好放入吐司盒进行2次发酵
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步骤14/16
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发酵至8-9分满
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步骤15/16
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放入预热好的烤箱,40升以下烤箱放最下层,上下火180度,烘烤40分钟左右,观察上色后及时盖锡纸,烤好立刻取出脱模放烤网上晾至室温后密封保存。
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最后一步
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成品
面包的保存,是不可以放冷藏的,要不就室温密封保存,要不就直接分装密封冷冻保存,吃前解冻后喷少许水微波炉加热,口感如初。冷藏保存面包会加速面包老化,变得又干又硬,你如果想做面包糠或者爱吃面包干可以放进去试试?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-24
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