越简单越经典的蔓越莓曲奇,零失败的一款饼干,吃一口就会爱上它
蔓越莓饼干是是我开始玩烘焙的第一烤,相信很多刚开始烘焙的小伙伴也都做过这一款饼干,醇香的黄油搭配酸酸甜甜的蔓越莓,酥松又带点韧性,醇香又不会甜腻,口感相当的赞,搭配一杯红茶,绝对是完美下午茶。周末的时候有空多做上一些,用好看的包装盒装上,送亲戚朋友是相当的有面子。 这一款简单的饼干,不需要打发黄油,成功率高。简单的食材,简单的操作方法方法, 即使是烘焙小白,也能轻易的上手,真正做到零失败,当第一次吃到自己亲手做的饼干,那种成就感满足感真的是无法用语言表达的。
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步骤1/15
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黄油室温软化,用手按下,会有凹痕即可。
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步骤2/15
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加入糖粉。
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用刮刀以压拌的手法翻拌均匀,不用打发黄油。这一步黄油打发和不打发做出来的口感差不多,打发过的黄油做出来略酥一些。这款饼干,因为不需要打发黄油,蛋液用的也少,所以完全不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,会出现油水分离,极大的提高了成功率。
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步骤4/15
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蛋液要分次加入,以免油水分离。先加八1大勺鸡蛋液,翻拌均匀后,再加入剩下的蛋液。
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步骤5/15
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混合好的黄油糊是有光泽的顺滑且吴淡黄色软膏状,一定不能呈油水分离状态。
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步骤6/15
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蔓越莓干如果比较大,要先切小点,但也不要切太碎哈。,。
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步骤7/15
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翻拌均匀后加入蔓越莓干
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步骤8/15
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用刮刀以压拌的手法,翻拌均匀,不要过度搅拌。
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步骤9/15
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接着把低筋面粉筛入碗里,低筋面粉最好用粉筛过一下,可以裹入更多的空气,这样做不容易结块。
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步骤10/15
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接着把低筋面粉筛入碗里,低筋面粉最好用粉筛过一下,可以裹入更多的空气,这样做不容易结块。
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步骤11/15
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天气热的时候,面团会非常的软,可以把面团放入保鲜袋整成长条,也可以放入冰箱冷藏一下再整形,大的整形成约宽高约5CM的长方体,也可以借助模具来,写出来会更光滑好看。整形好放入冰箱冷冻至硬,大约需要1个小时左右,比较容易切片,冻得太软,会切不成形。冻的太硬的话,切不动也容易碎裂开,影响成品的美观。
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步骤12/15
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冻硬后的长方形面团用刀切成厚约0.7CM左右厚薄均匀的片。这时开始以160度预热烤箱。切好的蔓越莓饼干摆盘的时候,每块之间一定要有一点空隙,因为烤制时会膨大一点,一个挨个的话,待会烤完全连在一起了。
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步骤13/15
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全部切好后放入烤盘, 放进预热好的烤箱,150至160度左右,烘烤20至25分钟。至饼干微黄就可以了。这个时间要根据切片的厚薄,和自家烤箱的实际温度来适字调整,烘烤时注意观察饼干颜色,如果颜色不均可以开箱取出烤盘,调换一下位置。
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
这一款简单的饼干,不需要打发黄油,成功率高。 糖量蛋液量根据面团的状况适当增减。烘烤盘温度和时间,根据自家烤箱的情况适当调整。
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发布于 2018-07-23
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