炒苦瓜
苦瓜是夏季很普遍的蔬菜,有着清热消暑,养血益气,补肾健脾,滋肝明目的功效,由于味苦令很多吃货望而却步,今天我来和大家分享这道炒苦瓜,希望能帮助大家重新认识它
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步骤1/6
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来个大合影,苦瓜对半切开,用小铁勺挖去瓜囊,尽量弄干净哦,不然会影响口感的
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苦瓜切片,姜蒜切碎,米椒切小段备用
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不粘锅里不要放油,直接下苦瓜翻炒,主要是炒干苦瓜中的水分,这样就能有效减少苦味
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看,苦瓜被炒蔫了,见不着锅底的水分,就行了
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步骤5/6
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放入食用油,苦瓜吃油,所以要比平时多放点,油热后加入姜蒜,米椒,爱吃肉的也可以放点肉,把配料稍微翻炒一下,便可以和苦瓜一起翻炒均匀,加入料酒,生抽(由于生抽中含有谷氨酸钠,已经具备鲜咸口感)只需加少许盐就可以出锅装盘了
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最后一步
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成品展示
1、炒苦瓜全程不加水,为了不糊锅,要多放点食用油,当然翻炒途中也可以适量加点的。
2、瓜囊一定要刨干净,不要切的太厚
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-23
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