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蒜香豌豆牛柳的做法

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蒜香豌豆牛柳

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牛里脊 300克

、

鲜豌豆 150克

、

洋葱小个一颗

、

香菜一根

、

西红柿小个半个

、

大蒜一头

、

葱姜适量

、

黑胡椒适量

、

糖两小勺

、

盐少许

、

料酒两勺

、

淀粉少量

、

酱油两勺

、

鸡蛋一只蛋清

、

蚝油一勺

、

香油一点点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、选新鲜牛里脊，切大片，放入碗中，加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜，葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌，腌制20分钟，后拣出配菜。2、放适当淀粉抓匀。3、放入一点花生油抓匀备用。
步骤2/9 点击查看大图
新鲜豌豆洗净
步骤3/9 点击查看大图
开水煮豌豆，至全部飘起来，大概七八分熟捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
准备的配菜，蒜要多一点，炒出来的牛肉才好吃。
步骤5/9 点击查看大图
烧热油，把洋葱断生捞出。
步骤6/9 点击查看大图
再放些油，七八成热时下牛肉，炒至变色，稍微有一点血丝的状态成出备用，（不抄全熟是为了让牛肉更嫩，后面还会回锅翻炒一遍就熟了）
步骤7/9 点击查看大图
用锅里剩下的油，放入蒜片，葱姜蒜炝锅，蒜片略微多炒一会，炒至边缘微黄。
步骤8/9 点击查看大图
放入洋葱、豌豆、牛肉，改小火，加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒，出锅时淋入一点点香油。
最后一步点击查看大图
这道菜香味十足，肉质滑嫩，老少都能吃。

小贴士

1、牛肉不要顺纹路切，否则会很难嚼： 2、牛肉过油时不要完全炒熟，否则很容易老； 3、用描述中的配菜研制牛肉，能去除一些牛膻味，腌好后配菜就不要了； 4、蒜、糖、胡椒略多一点，能让牛肉更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-22

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