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广式月饼的做法

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广式月饼

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中秋节快到了，广式月饼做起来吧！

食材清单加入采购清单

广式月饼预拌粉 100克

、

转化糖浆 75克

、

花生油 25克

、

各种月饼馅 420克

、

蛋黄水少许

、

干面粉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、把转化糖浆和花生油搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
步骤2/16 点击查看大图
2、倒入月饼预拌粉，这个月饼预拌粉不需要加枧水。
步骤3/16 点击查看大图
3、拌至无干粉就可以了。
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4、放入保鲜袋里于冰箱冷藏放置2-3个小时。
步骤5/16 点击查看大图
5、各种馅料分为35克一个的，每种味道各4个。（郁香来香芋蓉馅 140克，郁香来白莲蓉馅 140克，郁香来低糖粒粒牛肉馅 140克)
步骤6/16 点击查看大图
6、醒好的面团分成12个15克的小面团。
步骤7/16 点击查看大图
7、取一个面团按扁，中间放入一个月饼馅料。
步骤8/16 点击查看大图
8、慢慢向上收紧收口。
步骤9/16 点击查看大图
9、搓成圆球形状。
步骤10/16 点击查看大图
10、放入干面粉里滚一滚，抖去多余的面粉。
步骤11/16 点击查看大图
11、放入50克的月饼模具里，压实。
步骤12/16 点击查看大图
12、按压月饼模推出月饼到烤盘里，喷上少许清水。
步骤13/16 点击查看大图
13、将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热5分钟。
步骤14/16 点击查看大图
14、取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液。
步骤15/16 点击查看大图
15、接着再次放入烤箱设定温度为180度再烘烤15分钟后取出。
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16、密封保存，待两至三天回油后食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-22

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