大暑将至,你需要一碗靓汤安度夏 | 竹荪黄芪老鸭汤
夏天到来,炖鸭汤给全家喝。选两年以上的老鸭,油少的那种,炖出来的汤清澈却不失鲜香~ 嗯,确实现在我也觉得鸭汤更适合夏天,而鸡汤 更适合冬天。 感觉今年的夏天已经到来很长久了,但是看节气,确实大伏才来,下周大暑接踵而至……炖一锅鲜美的竹荪黄芪老鸭汤,安心度夏(^-^) 老鸭消毒热,黄芪和竹荪都有补气的作用,所以很适合现在这个时节喝哦~
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步骤1/9
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准备好食材
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步骤2/9
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老鸭清理干净,剁成块,姜切片
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步骤3/9
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切好的鸭肉放入焖烧锅内锅,注入清水没过鸭肉,同时放入姜片和1汤匙料酒,烧开。
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步骤4/9
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等锅中煮出浮沫,关火,把鸭肉倒出用清水冲洗干净表面
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步骤5/9
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把焖烧锅内锅清洗干净,放入汆烫过的老鸭肉块,倒入清水没过鸭肉,放姜、葱、1汤匙料酒煮开,此时如果有浮沫就撇掉浮沫,然后放入去皮切成滚刀块的胡萝卜和黄芪片。
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步骤6/9
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中火煮开转小火,盖上盖子焖煮十五分钟关火
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步骤7/9
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不要开盖子,直接拎起内锅放入外锅中 ,然后盖好外锅盖子,焖煮2.5小时左右
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步骤8/9
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焖烧锅焖煮时间快要到的时候,提前把竹荪用清水浸泡两分钟,然后用手捏挤漂洗干净,捏干剪短备用。
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最后一步
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焖煮时间到,拎出内锅,放在灶上开中小火,把竹荪和枸杞放入,煮开后转小火,盖上盖子再煮三分钟,开盖加盐调整好味道即可
1. 竹荪用清水泡一两分钟就可以泡软,记得要清洗几遍,捏干水分再用。竹荪不需要久煮,几分钟就好,枸杞也是最后放功效更好,所以这两个食材我都是在炖汤的最后步骤才放入。
2. 夏天到来,发现焖烧锅真的是个厨房好帮手,可以大大节省在厨房的开火时间,要知道夏天的厨房真的少呆一分钟都好啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-22
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