咖喱牛腩~新手家常菜
咖喱牛腩是我开始学做饭时成功做出的第一道菜,早就想拿出来分享了。学做这道菜是因为上高中时一次的小聚会,我们班的女班长为大家下厨。当时感觉味道真的好,马上记下来材料和制作步骤。回家让我妈买材料,成功率不是一般的高,后来一直是家里的保留菜色。
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步骤1/24
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主要蔬菜都在这了,因为我喜欢吃土豆,所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢,每家都有自己的偏好。
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土豆切成1.5CM左右的小块备用。
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步骤3/24
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洋葱切1.5CM左右小块备用。
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胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
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步骤5/24
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牛腩要切的比蔬菜要大一点儿,因为牛肉煮的时候会缩。
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锅子加热以后放入食用油。
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倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
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步骤8/24
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倒入洋葱一起翻炒均匀。
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步骤9/24
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加入黄酒(或米酒)翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
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步骤10/24
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加入水,一定要没过所有的材料,还要好处一些,因为一会儿要加蔬菜。
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大火烧开,会有很多浮沫,用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
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盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂,还要保持一点口感。
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步骤13/24
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炖40分钟以后就差不多这个样子。
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步骤14/24
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倒入土豆块和胡萝卜块。
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步骤15/24
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煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以,因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂,一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
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步骤16/24
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买市售现成的咖喱块就可以,太适合新手。口味自己选,我家不爱吃辣的,我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣,一切依照个人喜欢决定。
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步骤17/24
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这些材料我加了10块的量,一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎,融化的速度快一点儿。
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步骤18/24
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这时候保持中火,还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉,土豆也有淀粉,很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
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步骤19/24
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搅拌到咖喱块都融在汤里。
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步骤20/24
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这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力,汤汁稀时用大火,汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌,防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度,防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
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步骤21/24
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这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感,土豆软糯缺还能保持原来的基本形状,汤汁浓稠。
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步骤22/24
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装盘吃吧。
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步骤23/24
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第二张
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最后一步
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第三张
这个菜一般都是放牛腩,如果可以让肉店老板给加一点儿牛胸部的肉。这个位置的肉煮熟后,脂肪部分有一点儿发脆,个人很喜欢这个口感。喜欢的可以试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-22
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