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双皮奶的做法

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双皮奶

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双皮奶是广东省汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁奶香。入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，被评为“中华名小食”之一

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 500克

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1. 牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
步骤2/4 点击查看大图
2. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。这时表面形成的奶皮留在小碗底。3个蛋白和蛋黄分离。
步骤3/4 点击查看大图
3. 蛋清搅散。牛奶里加入细砂糖，香草精。蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。双皮奶的做法步骤_4
最后一步点击查看大图
4. 把牛奶和蛋清搅拌均匀。牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。双皮奶的做法步骤_5

小贴士

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发布于 2018-07-21

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