女神最爱|珍珠奶茶+自制珍珠

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现在国内网红奶茶各种火，为了喝上一口网红奶茶、跟网红奶茶拍个照，各位女神小姐姐们愿意排上数小时的队。黑心商家用工业明胶制作珍珠早已不是新闻，无茶无奶全靠糖粉冲泡奶茶也是奶茶店的一贯手法（英国的奶茶店台湾品牌日出茶太也一样），既然如此，就自己动手做奶茶最安心啦！在家也能喝上网红脏脏奶茶！

食材清单加入采购清单

木薯淀粉（Tapioca Starch) 100g

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红糖 90g

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水 260ML

、

红茶茶叶适量

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先做珍珠：准备好红糖、木薯淀粉、水。红糖在中国超市都能买到。敲黑板：英国的Brown Sugar不是中国的这种红糖啦，虽然红糖的翻译确实是Brown Sugar。大家不要买错了，买国货最稳妥。木薯淀粉（Tapioca Starch/Tapioca flour)在英国很难买到，看了几家中国超市的网店都木有卖，英国超市也木有找到，最后在Piccadilly Circus的美国超市Whole Foods买到，在烘焙区，跟面粉放一起。终于找到你，还好我没放弃～
步骤2/11 点击查看大图
把100克木薯粉放到容器里，然后加入30克红糖，搅拌一下混在一起。红糖结块了，有点难用。
步骤3/11 点击查看大图
起锅加入100毫升水烧开，然后倒入混好的粉，不断用筷子搅拌。如果水太多，就加点木薯粉。水份慢慢被木薯粉吸收，面团会变得超级黏，各种粘锅粘筷子，搅拌的阻力也越来越大。此时面团颜色比较淡，但是不要再靠加糖去上色，不然会太甜。到后面煮糖浆的步骤时珍珠的颜色会变深的。
步骤4/11 点击查看大图
团子拿到容器里揉搓一下，太粘手就加木薯粉，太干就加水。千万不要手抖。我手抖下了太多木薯粉，如果一杯奶茶10颗珍珠，这块团子可以吃到天荒地老。
步骤5/11 点击查看大图
每次扯一丁点面团搓成圆球。Tips：木薯团子很黏，建议手心先搓点干的木薯粉，放珍珠的盘子也放点木薯粉，珍珠不要贴在一起放，不然可能粘成珍珠项链。太粘了，原谅我搓的太丑。一个个搓有点费时间，所以不追求形状的话可以搓成条然后切成小颗粒。图上盘子里的量够两杯奶茶。
步骤6/11 点击查看大图
熬糖浆：起锅加入160毫升水，加入60克红糖，放入搓好的珍珠，开中小火慢慢熬至糖水变粘稠，关火。期间不断搅拌防止粘锅糊锅。糖浆和珍珠的颜色都一起变深了。出来的糖浆够两杯奶茶（一杯400ML左右）。
步骤7/11 点击查看大图
熬糖浆的同时准备好红茶茶叶和牛奶。
步骤8/11 点击查看大图
烧水泡茶。
步骤9/11 点击查看大图
煮好的珍珠糖浆用勺子舀入玻璃杯，把玻璃杯侧身旋转一圈，让糖浆挂上杯壁。追求冷饮效果还可以加入冰块。
步骤10/11 点击查看大图
倒入牛奶。脏脏奶茶的美貌已经出来了！喜欢茶味重一点的就少加牛奶。
最后一步点击查看大图
倒入红茶，开喝！配上小饼干和蛋糕，就是完美的下午茶了！