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四川元子的做法

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四川元子

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儿子前天去吃席结果吃了一块不够吃我的给别人吃了所以还是决定回家自己做吧

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前腿肉 1000克

、

姜一大块

、

小葱几根

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

鸡蛋 3-4个

、

红薯淀粉 200克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先把肉绞成颗粒状，然后将姜末葱头末一起剁，剁到细腻，姜葱入味，加入适量盐(个人口味)，花椒粉，鸡蛋液（留两个蛋黄在碗里后面蒸的时候用），红薯淀粉（太稀的话可以再加入一点）一起搅拌，搅拌到有劲就可以了
步骤2/3 点击查看大图
将蒸布铺上，把肉摊在蒸布上面厚2.5公分左右，上面摊平，周围尽量差不多厚开始蒸，蒸到上汽两分钟将碗里的蛋黄液抹在面上一层，用牙签在肉上面插几下孔，继续中火蒸15分钟左右就可以撒上一点葱花闷一下就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
烧汤的时候切在里面煮一会儿就可以了，想怎么吃得行

小贴士

如果想直接拿着吃就时间长一点，主要在于肉摊的厚度，手按肉变得很硬就差不多了。不好意思，纠正一下，以前传的是一斤肉三两粉，有点硬，比例不对，后改为一斤肉二两粉（100克）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-20

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