绿豆沙绿豆糕

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绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食；用绿豆制作绿豆糕在我国已有很长的历史了。清真麻油绿豆糕：是我们小吃到大的唯一品种，绿色的长方块，甜甜的、沙沙的、油油的口感。现在人会觉得老式麻油绿豆糕太油过甜不好吃，可小时候却只有在端午节前后才有机会能吃得，并且还是一小口一小口、慢慢慢慢地抿着吃，根本舍不得将一小块一谷脑放进嘴巴里。真正的绿豆糕是浅黄色的，而不是绿色的；考虑到老妈血糖有点高，所以制作时已将糖量、油量降至最低，所以在包馅时很费力。包好分别送给老妈、哥哥、姐姐们品尝，他们也一致认为：甜度刚好不油腻，冷藏后更好吃~~

食材清单加入采购清单

黄油 30克

、

玉米油 35克

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白砂糖 100克

、

脱皮绿豆 350克

、

熟油少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
备好食材
步骤2/17 点击查看大图
脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，用手捻下可轻松散开
步骤3/17 点击查看大图
洗净后加稍许清水放入电饭煲
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加盖煮熟后趁热倒入白糖
步骤5/17 点击查看大图
用饭勺按压成绿豆泥
步骤6/17 点击查看大图
将所有绿豆泥过筛至不粘锅中、整个过程一定要有耐心
步骤7/17 点击查看大图
筛过的绿豆泥非常细腻、就是太虐心了
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加入黄油和玉米油，开中小火不停地翻炒
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炒至与绿豆泥充分混合、成细腻光滑面团即可
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将炒好的绿豆泥：按30克/个搓圆备用
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将绿豆沙馅料：按10克/个分好剂子
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取一份绿豆泥压扁、放一个绿豆沙馅
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向包包子一样捏紧收口、包圆
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取出模具内片、刷少许熟油防沾
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再将包好的绿豆球放入模具中、按压后脱模即可
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放入盘中，再依次做完其它
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做好即可食用，真是香甜软糯超好吃

小贴士

1、脱皮绿豆是网购，亲也可以自己用绿豆浸泡后脱皮，只是过程跟过筛一样虐心 2、电饭煲煮绿豆速度比较快，煮好的绿豆也较干，与油脂混合时只需稍微融合即可 3、煮好的绿豆泥比较粗糙，过筛只为更细腻，不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤 4、馅料可以根据自家喜欢放，啥不放也好吃；冷藏后口感更佳，没有任何添加剂，请在2~3天尽快吃完

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发布于 2018-07-20

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