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正宗红糖糍粑的做法

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正宗红糖糍粑

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小时候每到妈妈休息在家，都会带我去吃一碗糍粑，那时候5毛钱一碗，捏成圆团，上面撒上黄豆面，四周加上红糖汁，在那个蛋糕甜点都奢侈的年代，这样的红糖糍粑几乎承包了我整个童年，现在市面上大多糍粑都是直接用糯米粉加水蒸熟再油炸淋汁，虽然也很好吃，但是少了一点嚼劲，和糍粑里的米粒口感，所以今天自己做了些糍粑，找到小时候的记忆。希望大家喜欢

食材清单加入采购清单

糯米 400克

、

黄豆粉 50克

、

红糖 300克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将糯米洗净后浸泡一小时。
步骤2/11 点击查看大图
水开倒入锅中。
步骤3/11 点击查看大图
再次水开将火关掉，此时糯米咬着还是硬的，大概3分熟。
步骤4/11 点击查看大图
将米倒出滤水，如果没有这种滤水的筛子，可以倒在纱布中也是一样的，只要能把水过滤就行。
步骤5/11 点击查看大图
如图已滤干水。
步骤6/11 点击查看大图
把滤干水的糯米放入锅中中大火蒸熟，大概20~30分钟。
步骤7/11 点击查看大图
蒸好的糯米压紧晾冷一下，还微烫的时候倒一点油和匀再压紧实，然后放到盆里可以用擀面杖捣至粘稠软糯的的状态，大概3~5分钟就好。
步骤8/11 点击查看大图
用勺子舀成一个个小圆，像做肉圆子那样。然后裹上黄豆面(我直接买的黄豆面，如果街上卖辣椒的干杂店没有，就淘宝有现成的)。
步骤9/11 点击查看大图
放到碗中，把红糖切碎隔热水化开。淋到糍粑上。
步骤10/11 点击查看大图
咬一口软软的，口中还有些没捣碎的米粒，很有嚼劲。
最后一步点击查看大图
当然，你也可以切长条然后微微油炸，然后淋上红糖，撒上豆面就和吃火锅的时候点的红糖糍粑一样啦。

小贴士

糯米不要捣的太粘稠，那就没有嚼劲了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-19

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