日式溏心蛋
经常做的的蛋，以为没有什么技术含量，有次多做了几个拿给朋友吃，然后朋友又给朋友的朋友吃，于是找我要食谱，今天做的时候突然想起就拍了步骤图发上来分享一下。 吃鸡蛋不要丢弃蛋黄，蛋黄富含人体所需的全部八种必须氨基酸，丰富的卵磷脂。且鸡蛋的蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，仅次于母乳。每天一个至两个全蛋，对于需求低热量高蛋白的人群不要吃太多蛋黄。
-
步骤1/10
点击查看大图
我用了伊势卵，在永旺买的，也可以用澜皇蛋，只要是可生食鸡蛋就可以，一般日本鸡蛋都可生食，淘宝也有售。国产鸡蛋的话不建议吃溏心的，最好吃全熟比较安全
-
步骤2/10
点击查看大图
锅内加300ml水抓一把木鱼花煮开关火，把木鱼花捞出来凉凉备用
-
步骤3/10
点击查看大图
万字酱油、味淋混合再加木鱼花煮的水混合
-
步骤4/10
点击查看大图
鸡蛋冷水下锅水，水量一定要没过鸡蛋，水开以后倒计时五分钟马上关火捞出过凉水，期间可以翻动一下鸡蛋保证受热均匀
-
步骤5/10
点击查看大图
捞出来的鸡蛋马上放到凉水里降温，比较容易剥壳，也能保证蛋黄全溏心
-
步骤6/10
点击查看大图
剥好的鸡蛋放到一个带盖的容器，饭盒就可以，不要太大，太大的话要废更多的酱油和味淋
-
步骤7/10
点击查看大图
倒入之前凉凉的汤汁，这时候会发现鸡蛋有部分浮起来了
-
步骤8/10
点击查看大图
盖上一张厨房纸，厨房纸吸水后变重可以把鸡蛋下压，这样做可以保证整个鸡蛋能够泡进汤汁里上色会更均匀，然后盖上盖子放入冰箱冷藏四个小时以上
-
步骤9/10
点击查看大图
剥壳时破的那个先干掉，扒开来看，这溏心你不流口水算我虚
-
最后一步
点击查看大图
先吃为敬！
根据鸡蛋大小不同调节煮鸡蛋的时间，一般在4至5分钟，也试过水煮开关火盖上锅盖焖熟的鸡蛋，蛋白的口感无法形容，感觉自己吃了假鸡蛋，不建议尝试这个方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-19
溏心蛋的相关分类
溏心蛋的相关推荐
-
鸡蛋羹（超详细）
20637566人看过 -
蒸鸡蛋羹
16849284人看过 -
#换着花样吃早餐#日式溏心蛋
414021人看过 -
溏心蛋
39449人看过 -
溏心蛋
21854人看过 -
无气孔零失败蒸鸡蛋羹
192502人看过 -
日式溏心蛋
21445人看过 -
日式溏心蛋
17141人看过 -
溏心蛋
59406人看过 -
扣扣弹弹的鸡蛋羹 #舌尖上的乡村同款美食#
172070人看过 -
超级嫩滑蒸鸡蛋羹！宝宝辅食西兰花蒸蛋羹 适用10+婴幼儿
6793200人看过 -
溏心蛋
24103人看过
