潮州猪杂粿条汤
每个潮州人都有一个恋粿情结
-
步骤1/4
点击查看大图
1.将食材洗净，芹菜切末待用。2.瘦肉选前腿肉比较嫩。切片，尽可能切薄，厚度1-2毫米为佳。瘦肉切太厚吃起来会很柴。3.猪心切片，不要太厚也不要太薄，厚度4-5毫米为佳。吃起来有肉质饱满的感觉。4.猪腰对半切开后要切除里面白色的筋，泡入净水中2小时，把猪腰泡开，不仅能去除膻味，而且吃起来更爽滑。用刀先竖着划出几道线，不要切断，再把刀打斜45度横着切出腰花。斜切约8-10毫米的厚度。
-
步骤2/4
点击查看大图
1.一个锅中加水烧开，放入粿条，水沸腾后立即关火。不要煮太久，容易烂。
-
步骤3/4
点击查看大图
2.另一个锅加水烧开，加入适量的油，冬菜。煮1分钟。3.先放猪心，猪心比较慢熟，大概煮30秒后（不要煮到沸腾），再放入瘦肉，猪腰，水沸腾立即关火。这样才能保持食材的鲜嫩。不添加任何嫩肉粉，不添加味精。4.加入适量的鱼露，胡椒粉，盐搅拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图
把粿条捞起装碗，把猪杂汤直接倒在粿条上，撒上芹菜，蒜头油。
1.切肉的刀法很关键，猪肉要切薄。2.猪腰一定要泡水2小时以上，去除膻味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-19
潮州猪杂粿条汤的其他做法
潮州猪杂粿条汤的相关分类
潮州猪杂粿条汤的相关推荐
-
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11546995人看过 -
沙姜凉拌猪蹄
563288人看过 -
#米饭最强CP#鲜美猪杂汤
107664人看过 -
猪杂粥
54680人看过 -
万能的蒸鱼小妙招——清蒸鲈鱼
2476398人看过 -
红烧猪蹄
26507046人看过 -
#中小学生营养餐#养胃健脾的粗粮早餐～奶香玉米面小馒头
156883人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#爽口黄秋葵
32498821人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#柿子南瓜饼
160316人看过 -
猪杂汤粉
30740人看过 -
伯爵红茶蛋黄酥#晒出你的中秋团圆饭#
162071人看过 -
#中小学生营养餐#补气健脾养胃的营养靓汤～山药黄芪猪骨汤
127944人看过
