这道腰果鸡丁,尝一次就会被圈粉!
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步骤1/5
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黄瓜改刀切小丁,红椒改刀切小段,葱切斜刀段,姜去皮切小片,蒜切片以备用。
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步骤2/5
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鸡腿肉去骨切成小丁,加入味精2g,盐2g,料酒5g抓匀,摔打7-8次至上劲,放入鸡蛋清、生粉3g搅拌均匀,腌制5分钟。
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步骤3/5
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热锅倒油,待油烧热至4成约120 ℃时放入鸡肉,大火滑油1分钟至断生。
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步骤4/5
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热锅冷油,煸香姜片、蒜片,倒入黄瓜和红椒大火翻炒,加水20g,味精2g,盐1g,糖2g,生抽5g调味。
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最后一步
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最后放入鸡丁大火翻炒2分钟,加水淀粉5g、腰果50g、葱段翻炒均匀
1、黄瓜切丁时去除黄瓜瓤,吃时更加爽脆。
2、红椒处理时去籽可减少辣味。
3、摔打次数越多,鸡肉越上劲,烧出来的肉质更细腻。
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发布于 2018-07-19
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