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红糖核桃软欧包的做法

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红糖核桃软欧包

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“软欧包”，即松软的欧式面包。不同于口感软糯、以甜为主的日式面包，欧式面包份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香。可以说，”软欧包“其实就是吸收了二者的长处，外硬内软，是一种更适合中国人口味的面包。

食材清单加入采购清单

面包粉 300克

、

红糖 30克

、

奶粉 10克

、

清水 200克

、

酒渍葡萄干 40克

、

熟核桃仁 40克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将葡萄干提前用红酒泡软；
步骤2/21 点击查看大图
将核桃仁烤熟备用；
步骤3/21 点击查看大图
将红糖放在清水中融化；
步骤4/21 点击查看大图
将除黄油、葡萄干、核桃仁以外的材料混合在一起；
步骤5/21 点击查看大图
搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；
步骤6/21 点击查看大图
取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；
步骤7/21 点击查看大图
加入黄油；
步骤8/21 点击查看大图
揉至扩展阶段；
步骤9/21 点击查看大图
加入葡萄干、核桃仁，揉匀；
步骤10/21 点击查看大图
放在温暖处进行发酵；
步骤11/21 点击查看大图
待面团长大2倍后，发酵结束；
步骤12/21 点击查看大图
取出面团，轻揉排气；
步骤13/21 点击查看大图
分割成4个大小均匀的小面团，滚圆；
步骤14/21 点击查看大图
放在不粘烤盘中；
步骤15/21 点击查看大图
送入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵；
步骤16/21 点击查看大图
当面包胚长大1.5倍后，第二次发酵结束后；
步骤17/21 点击查看大图
在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；
步骤18/21 点击查看大图
放入预热至180度的烤箱下层，定时30分钟；
步骤19/21 点击查看大图
出炉后立即移出烤盘放凉；
步骤20/21 点击查看大图
外韧内软，非常好吃啊；
最后一步点击查看大图
成品图一张。

小贴士

1、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机； 2、面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟； 3、烤箱性能不一样，时间温度根据自己家的烤箱酌情把握； 4、面包不甜，能吃出面粉香味，还有浓浓的核桃、葡萄干味道，如果喜欢甜味，适当增加糖的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-18

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