宝宝辅食-彩色蒸蛋

Name: 宝宝辅食-彩色蒸蛋
Ingredients: 鸡蛋 2个

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

胡萝卜 15g

、

西兰花 15g

烹饪步骤

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1. 准备食材：鸡蛋2个，胡萝卜15g，西兰花15g。PS：这次的颜色我选了胡萝卜的橙色和西兰花淡淡的绿色，如果想要绿色更重一些，可以选择菠菜，也可以选择其他的颜色，比如紫色的紫甘蓝和南瓜的黄色。
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2. 将鸡蛋打散。PS：因为这次要做三种颜色的，所以鸡蛋需要稍微多一些。3. 把蛋液搅打均匀后，平均分成3份，我称了一下每份差不多是36g。PS：想让蛋羹吃着软嫩，这里的水和蛋液的比例是比较重要的，家里最好有个电子秤，可以称一下，保证比例准确。
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4. 在一份鸡蛋液中加入温水，做成鸡蛋的黄色。PS：一般蒸蛋要加入温水，这样可以让蒸出来的蛋羹变得更软嫩。我一般是加入1.2倍左右的温水，这里也就是43g左右，如果水的比例少的话，蛋羹容易蒸老，如果水多了，蛋羹容易不成形，所以尽量精准一些。值得强调的是，不管是后面打果汁还是原色的蛋羹，最好都加温水，这样蒸出的蛋羹才不会出现大的蜂窝。
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5. 用筷子搅拌均匀。
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6. 把蛋液过筛进碗中。PS：这样直接过筛，能去除蛋液在搅拌过程中产生的大泡沫，蒸出的蛋羹更细腻。
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7. 把蛋液放入蒸锅中蒸8分钟，把蛋液蒸熟凝固。
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8. 把胡萝卜放入搅拌机中，加入60g温水，把胡萝卜搅打成胡萝卜汁。PS：我尝试了一下，这个比例的胡萝卜做出来的颜色比较明显，能呈现出很漂亮的分层哟~
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9. 把胡萝卜汁过滤，取40g胡萝卜汁。
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10. 把胡萝卜汁，倒入第二份蛋液中。
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11. 同样用筷子混合均匀。
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12. 直接过筛进蒸好的第一层蛋羹中。PS：筛入蛋羹的时候，一定要确定第一层蛋羹已经有80%凝固了，最好的办法是，稍微推动一下蛋羹，如果有很明显的水波纹的液态状感觉就说明没有凝固，如果波动没那么明显，说明已经凝固，能够撑得住继续淋上的一层了。
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13. 继续蒸5分钟，直到凝固。PS：第二层因为是开水加热，所以会熟的快些。
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14. 西兰花切碎。PS：一定要将西兰花用开水焯一下，去除亚硝酸盐。
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15. 同样的方法，把西兰花放入搅拌机中，加入60g清水，搅拌成绿色的西兰花汁。
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16. 同样取40g西兰花汁，倒入第三份蛋液中。
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17. 混合均匀后过筛进凝固了的蛋羹中。
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18. 继续蒸5分钟，把蛋羹蒸熟为止。
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19. 蒸好的蛋羹是这样滴，挖出来一勺，颜色是不是很漂亮呀。