老豆米苦瓜
苦瓜性寒味苦，有清热解毒、清心消暑、明目降压的功效。小时候不吃苦瓜，总是被大人逼着说“当药吃”。长大以后，逐渐喜欢上了苦瓜。其实只要做法得当，总是好吃的。 这道老豆米苦瓜是我家最爱吃的。
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步骤1/8
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干蚕豆一碗半，泡发，剥去壳，洗净。
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步骤2/8
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加适量水，将老豆米煮扒，倒去水待用。
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步骤3/8
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苦瓜一个，纵剖两半，刮去内壁的白色部分。切成薄片，撒上适量盐，腌一下，出水之后用清水冲洗干净，沥干水待用。
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步骤4/8
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火腿适量，切碎。不要太瘦。
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步骤5/8
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锅中热油，中温下火腿翻炒。改小火，炒至肥肉变透明。
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步骤6/8
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下苦瓜翻炒，加适量草果粉。
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步骤7/8
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下老豆米，翻炒至豆米烂。注意不要糊锅。
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最后一步
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尝一尝，如果盐不够，加适量盐。出锅。
1.豆米和苦瓜的比例依照个人喜好调整，并无定例。2.苦瓜先用盐腌一下，再冲洗干净，能够去掉一些苦味。3.盐一定起锅前再确定加不加，火腿已经有咸味。4.炒的过程中，如果太干，加上一点开水，稍微稀一点比较好。5.炒火腿用小火，不然容易发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-17
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