老豆米苦瓜的做法

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老豆米苦瓜

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苦瓜性寒味苦，有清热解毒、清心消暑、明目降压的功效。小时候不吃苦瓜，总是被大人逼着说“当药吃”。长大以后，逐渐喜欢上了苦瓜。其实只要做法得当，总是好吃的。这道老豆米苦瓜是我家最爱吃的。

食材清单加入采购清单

苦瓜 1个

、

干蚕豆 1.5碗

、

火腿适量

、

草果粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干蚕豆一碗半，泡发，剥去壳，洗净。
步骤2/8 点击查看大图
加适量水，将老豆米煮扒，倒去水待用。
步骤3/8 点击查看大图
苦瓜一个，纵剖两半，刮去内壁的白色部分。切成薄片，撒上适量盐，腌一下，出水之后用清水冲洗干净，沥干水待用。
步骤4/8 点击查看大图
火腿适量，切碎。不要太瘦。
步骤5/8 点击查看大图
锅中热油，中温下火腿翻炒。改小火，炒至肥肉变透明。
步骤6/8 点击查看大图
下苦瓜翻炒，加适量草果粉。
步骤7/8 点击查看大图
下老豆米，翻炒至豆米烂。注意不要糊锅。
最后一步点击查看大图
尝一尝，如果盐不够，加适量盐。出锅。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.豆米和苦瓜的比例依照个人喜好调整，并无定例。2.苦瓜先用盐腌一下，再冲洗干净，能够去掉一些苦味。3.盐一定起锅前再确定加不加，火腿已经有咸味。4.炒的过程中，如果太干，加上一点开水，稍微稀一点比较好。5.炒火腿用小火，不然容易发苦。

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发布于 2018-07-17

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